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Kochen und Backen nach Grundrezepten

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Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Haarer, Luise
Verfasserangabe: Luise Haarer
Jahr: 2015
Verlag: Baltmannsweiler, Schneider Verlag Hohengehren GmbH
Mediengruppe: Sachbuch
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Zweigstelle: Hauptstelle Standort 2: Erwachsenenbibliothek/1.OG Signatur: Xeo 2 Haar Status: Entliehen Frist: 23.04.2024 Lagepläne: Lageplan

Inhalt

"Das vorliegende Buch ist aus jahrelanger praktischer Schularbeit erwachsen und soll jungen Mädchen und Frauen - (inzwischen auch Männern), die sich in dieses Gebiet einarbeiten wollen, ein Ratgeber sein. Es ist vor allem die einfache bürgerliche Küche auf neuzeitlicher Grundlage berücksichtigt. Es hat sich gezeigt, dass man zu einer Fertigkeit im Kochen, Backen und Einmachen nur kommen kann, wenn man als Grundlage die GeSetzmäßigkeiten, die bei der Zusammenstellung der Zutaten und bei der Zubereitung der Speisen wirksam sind, erkennt und die sich daraus ergebenden Regeln einhält. Die meisten Koch- und Backrezepte lassen sich in irgendeine zugehörige Gruppe eingliedern. Daraus ergeben sich Grundmengen und Grundrezepte. Diese können durch verschiedenartiges Würzen, Füllen oder Formen, ferner durch sinngemäß verwendete Austauschstoffe verändert werden. Dieses selbstständige Ausschmücken, Ändern oder Ableiten weckt Freude am Kochen und Backen und lässt auch Phantasie und Gemüt zu ihrem Recht kommen. Das Arbeiten nach Grundrezepten scheint zu einer gewissen Einförmigkeit hinzuführen. In Wirklichkeit aber werden jedem, durch die sichere Unterlage der Grundrezepte, die Mittel zur selbstständigen Ab- und Umwandlung der Gerichte in die Hand gegeben. Aus eingegangenen Besprechungen:
"Luise Haarer erinnert die Leser und Leserinnen an Zeiten, da in den westlichen Industrienationen nicht fast alle Nahrungsmittel zu jeder Zeit verfügbar sind, an den verlorenen Rhythmus der Jahreszeiten, der einstens in der Abfolge saisonaler Erzeugnisse in Bratpfanne und Dessertschüssel genießbar wurde. Ein jedes hat bei ihr seine Zeit. ... Hier waltet die Natur im Küchenkosmos, nicht zeitgeistlerischer Geschmack, nicht effekthungriger Stil

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Details

Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Haarer, Luise
Verfasserangabe: Luise Haarer
Jahr: 2015
Verlag: Baltmannsweiler, Schneider Verlag Hohengehren GmbH
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Systematik: Suche nach dieser Systematik Xeo 2
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ISBN: 978-3-8340-1230-2
2. ISBN: 3-8340-1230-0
Beschreibung: 17. unveränderte Auflage ; Illustrierte Ausgabe, 366 Seiten : Illustrationen
Schlagwortketten:
Kochbuch
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Mediengruppe: Sachbuch